{"id":2211,"date":"2021-04-03T18:22:11","date_gmt":"2021-04-03T16:22:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblioteca-sancarloborromeo.it\/?p=2211"},"modified":"2021-04-03T18:22:11","modified_gmt":"2021-04-03T16:22:11","slug":"le-verdure-in-quindici-passi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.biblioteca-sancarloborromeo.it\/index.php\/2021\/04\/03\/le-verdure-in-quindici-passi\/","title":{"rendered":"Le verdure in quindici passi"},"content":{"rendered":"\n<p>di <strong>Stefano Erzegovesi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"483\" height=\"758\" src=\"http:\/\/www.biblioteca-sancarloborromeo.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/9788804737902_0_0_807_75.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2197\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Una relazione travagliata, avara di passione: potremmo definire cos\u00ec il nostro rapporto con le verdure. Grazie alla vasta diffusione di studi dedicati alle propriet\u00e0 curative degli ortaggi, abbiamo ormai acquisito una certa consapevolezza del ruolo svolto da un&#8217;alimentazione verde nella prevenzione di diverse patologie. Eppure un&#8217;atavica diffidenza ci fa sospettare ancora di finocchi, broccoli e zucchine, noiose necessit\u00e0 del menu quotidiano, poco attraenti per i sensi. In questo libro Stefano Erzegovesi suggerisce uno sguardo nuovo e stimolante sulle infinite risorse del pianeta vegetale, aggiungendo un importante tassello all&#8217;opera di divulgazione incentrata sul legame fra cibo e salute psicofisica. L&#8217;approccio ideale \u00e8 l&#8217;empatia: per sfruttare le virt\u00f9 benefiche di fagiolini, cavoli e carote, e insieme esaltarne le qualit\u00e0 a tavola, occorre \u00abmettersi nei loro panni\u00bb, conoscerne natura e \u00abcarattere\u00bb, rispettarne stagionalit\u00e0 e tempi di raccolta, luoghi e sistemi di coltivazione e di conservazione. Con uno stile appassionato, coinvolgente e ironico, capace di dosare rigore, metodo e creativit\u00e0, l&#8217;autore ci accompagna in un cammino inconsueto alla scoperta del mondo delle verdure, un territorio di cui ci svela colori, profumi e segreti, e che indaga con la curiosit\u00e0 di un esploratore. Senza mai rinunciare al sostegno della documentazione scientifica, ci offre spunti e consigli preziosi per trasformare un vincolo antico e conflittuale in un felice sodalizio, utile al nostro benessere e alla soddisfazione del palato. Quello che ci propone non \u00e8 solo un&#8217;antologia di ricette tradizionali, \u00e8 anche un saggio sulla ricchissima biodiversit\u00e0 delle colture italiane, una mappa per riscoprire un tesoro nascosto di ingredienti, rendendoli pi\u00f9 simpatici e appetibili. Con una quantit\u00e0 infinita di trucchi, curiosit\u00e0 e formule magiche dell&#8217;arte culinaria \u2013 dall&#8217;enigmatico gusto\u00a0<em>umami<\/em>\u00a0all&#8217;invenzione della salsa \u00abG.A.S.S.S.A.T.A.\u00bb \u2013, ci insegna ad amare le verdure, a farci sentire pi\u00f9 in armonia con i loro difetti, pronti a trasformarsi in pregi per l&#8217;organismo, fornendoci la chiave per ricevere dai frutti della natura quel patrimonio inestimabile che li contraddistingue.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>di Stefano Erzegovesi. Una relazione travagliata, avara di passione: potremmo definire cos\u00ec il nostro rapporto con le verdure. 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